來到這座城市，不妨從這道菜嘗起
維琴察・老城美食與葡萄酒搭配
維琴察式慢燉風乾鱈魚配玉米糊，配甘貝拉拉經典區乾白
當地代表菜餚
維琴察式慢燉風乾鱈魚配玉米糊
維琴察老城的餐桌上，選單寫著 baccalà，端來的卻是風乾鱈魚。魚肉與洋蔥、橄欖油、牛奶和鳳尾魚慢燉到柔軟，通常鋪在溫熱玉米糊上，味道溫和、鹹鮮而綿長。
推薦葡萄酒
甘貝拉拉經典區乾白
甘貝拉拉乾白的清脆酸度能減輕橄欖油和奶香，白花與礦物感又不會搶走風乾鱈魚的細緻鮮味；輕微杏仁收口也能銜接玉米糊。選擇 Classico 的清爽乾型，比高酒精或重橡木白酒更輕巧。
旅行中找一杯合拍的酒
甘貝拉拉
維琴察式慢燉風乾鱈魚配玉米糊上桌時，不妨向餐廳或當地酒商問問甘貝拉拉經典區乾白這一類風格；酒襯著菜味，吃起來會更有層次。供應情況以現場為準。
在維琴察・老城用餐時，可以向餐廳或當地酒商詢問來自甘貝拉拉的甘貝拉拉經典區乾白或相近風格；實際酒款與供應情況以現場為準。
這次搭配怎麼選
先看風味，再看距離
先讓葡萄酒的酸度、甜度、酒體、單寧與香氣貼合維琴察式慢燉風乾鱈魚配玉米糊；若有多款同樣合適，再優先考慮產地較近、旅途中較容易找到的酒。