脆皮、鸭脂、甜面酱
北京烤鸭
适合配宁夏赤霞珠混酿
成熟果味接住甜面酱，酸度整理鸭脂，细致单宁不会压过酥脆口感。
也可试法国波尔多混酿01 · 餐桌上的这一杯
中国的地方菜，也有合拍的一杯。
北京烤鸭里的咸、酸、油脂或香料，也悄悄决定了旁边那杯酒的样子。
配菜参考 · 宁夏赤霞珠混酿的产区与风味
宁夏贺兰山东麓
20 世纪后期，宁夏开始试种酿酒葡萄；此后贺兰山东麓逐渐形成集中葡萄园与酒庄带，并建立国家地理标志产品保护。
配菜喝法
宁夏赤霞珠混酿
黑加仑、李子、雪松与香料
黑果・饱满- 温度
- 16–18°C
- 杯型
- 大型红酒杯
- 入口感觉
- 先感受成熟黑果，再观察单宁是否细致、酸度能否撑起酒体。
- 适合这道菜
- 北京烤鸭或酱牛肉
沿着这杯酒继续尝
宁夏赤霞珠混酿也会让人想起这些地方菜
正在翻找与这杯酒合拍的地方味…
02 · 城市的一道味
一道菜，也是一座城市的开场。
每道地方菜都有自己的咸、酸、油脂与香料，也都有一杯愿意陪它慢慢吃完的酒。
羊脂、孜然、辣椒
孜然羊肉
适合配新疆马瑟兰
深色果味和辛香与孜然呼应，饱满酒体能够承托羊肉的油脂。
也可试澳大利亚 Shiraz
葱香、胶质、鲜味
葱烧海参
适合配烟台霞多丽
清爽酸度收住胶质感，适度圆润的酒体能接住葱香和酱汁。
也可试法国 Bourgogne Blanc03 · 留一笔
这道菜，下次
还想配哪一杯？
先记下吃了什么，再留下酒名和这一口的感觉。
0喝过0会再喝
第一桌，还空着。
下次吃到喜欢的地方菜，顺手记下搭配的那杯酒。