來到這座城市，不妨從這道菜嘗起
帕爾馬・老城美食與葡萄酒搭配
炸麵餅配醃肉冷盤，配帕爾馬丘陵乾型瑪爾維薩微起泡酒
當地代表菜餚
炸麵餅配醃肉冷盤
帕爾馬老城的開胃餐桌上，鼓起的炸麵餅常與薄切醃肉一起上桌。麵皮表面酥脆，內部柔軟，肉片的鹹鮮與脂香慢慢滲進去；這類名為 Torta fritta 的麵餅，並不是甜蛋糕。
推薦葡萄酒
帕爾馬丘陵乾型瑪爾維薩微起泡酒
乾型瑪爾維薩的輕快氣泡和酸度緩和炸麵餅與醃肉的油脂，芳香又能陪襯火腿的柔甜。選擇乾型而非甜型，鹹鮮會更清楚；帕爾馬丘陵就在城市周邊，酒單上也容易認出這一地方搭配線索。
旅行中找一杯合拍的酒
帕爾馬丘陵
炸麵餅配醃肉冷盤上桌時，不妨向餐廳或當地酒商問問帕爾馬丘陵乾型瑪爾維薩微起泡酒這一類風格；酒襯著菜味，吃起來會更有層次。供應情況以現場為準。
在帕爾馬・老城用餐時，可以向餐廳或當地酒商詢問來自帕爾馬丘陵的帕爾馬丘陵乾型瑪爾維薩微起泡酒或相近風格；實際酒款與供應情況以現場為準。
這次搭配怎麼選
先看風味，再看距離
先讓葡萄酒的酸度、甜度、酒體、單寧與香氣貼合炸麵餅配醃肉冷盤；若有多款同樣合適，再優先考慮產地較近、旅途中較容易找到的酒。