来到这座城市，不妨从这道菜尝起
帕尔马・老城美食与葡萄酒搭配
炸面饼配腌肉冷盘，配帕尔马丘陵干型玛尔维萨微起泡酒
当地代表菜肴
炸面饼配腌肉冷盘
帕尔马老城的开胃餐桌上，鼓起的炸面饼常与薄切腌肉一起上桌。面皮表面酥脆，内部柔软，肉片的咸鲜与脂香慢慢渗进去；这类名为 Torta fritta 的面饼，并不是甜蛋糕。
推荐葡萄酒
帕尔马丘陵干型玛尔维萨微起泡酒
干型玛尔维萨的轻快气泡和酸度缓和炸面饼与腌肉的油脂，芳香又能陪衬火腿的柔甜。选择干型而非甜型，咸鲜会更清楚；帕尔马丘陵就在城市周边，酒单上也容易认出这一地方搭配线索。
旅行中找一杯合拍的酒
帕尔马丘陵
炸面饼配腌肉冷盘上桌时，不妨向餐厅或当地酒商问问帕尔马丘陵干型玛尔维萨微起泡酒这一类风格；酒衬着菜味，吃起来会更有层次。供应情况以现场为准。
在帕尔马・老城用餐时，可以向餐厅或当地酒商询问来自帕尔马丘陵的帕尔马丘陵干型玛尔维萨微起泡酒或相近风格；实际酒款与供应情况以现场为准。
这次搭配怎么选
先看风味，再看距离
先让葡萄酒的酸度、甜度、酒体、单宁与香气贴合炸面饼配腌肉冷盘；若有多款同样合适，再优先考虑产地较近、旅途中较容易找到的酒。