來到這座城市，不妨從這道菜嘗起
巴勒莫・老城美食與葡萄酒搭配
西西里糖醋茄子，配西西里格里洛乾白
當地代表菜餚
西西里糖醋茄子
巴勒莫的前菜桌上，糖醋茄子可以與麵包一起慢慢吃。茄子、芹菜、橄欖與刺山柑帶來柔軟、爽脆和鹹鮮，糖醋汁把各種味道串起來；各家配方不同，不必期待每一盤都完全一樣。
推薦葡萄酒
西西里格里洛乾白
格里洛的酸度與果味能承接溫和糖醋汁，中等酒體也托得住茄子的油潤。適合少糖、醋味不過分尖銳的版本；若明顯偏甜或偏酸，乾白會顯得單薄，可以留待下一道菜。這是西西里餐桌的風格建議，不是所有糖醋茄子都適用。
旅行中找一杯合拍的酒
西西里
西西里糖醋茄子上桌時，不妨向餐廳或當地酒商問問西西里格里洛乾白這一類風格；酒襯著菜味，吃起來會更有層次。供應情況以現場為準。
在巴勒莫・老城用餐時，可以向餐廳或當地酒商詢問來自西西里的西西里格里洛乾白或相近風格；實際酒款與供應情況以現場為準。
這次搭配怎麼選
先看風味，再看距離
先讓葡萄酒的酸度、甜度、酒體、單寧與香氣貼合西西里糖醋茄子；若有多款同樣合適，再優先考慮產地較近、旅途中較容易找到的酒。