城市餐桌指南
摩德纳・市中心
香料肉馅酿猪蹄，配格拉斯帕罗萨干型蓝布鲁斯科
当地代表菜肴
香料肉馅酿猪蹄
摩德纳的 Zampone 是把调味猪肉馅酿入猪蹄皮内慢煮的传统菜，切片后同时带有肉香、香料与柔软胶质。餐馆有时会配扁豆或土豆泥，是适合慢慢吃的一道浓味菜。
推荐葡萄酒
格拉斯帕罗萨干型蓝布鲁斯科
格拉斯帕罗萨的气泡和酸度让胶质与脂香显得轻些，红果及适度单宁又能承接浓郁肉馅。选择干型更能保持咸香的平衡；它来自摩德纳周边，不需要用厚重静止红酒才能陪这道菜。
旅行选酒线索
卡斯泰尔韦特罗
在摩德纳・市中心用餐时，可按格拉斯帕罗萨干型蓝布鲁斯科的风格询问餐厅或当地酒商；供应情况以现场为准。